Chef / Cheffe de partie (H/F)

. L'identité culinaire de l'établissement repose sur la générosité, le respect absolu du produit frais et local, et une interprétation moderne du terroir français.<br>Vos Missions Principales :<br>En autonomie sur votre poste et sous la responsabilité du Chef de Cuisine et/ou du Second, vous êtes responsable de votre partie « produits chauds ». <br>Vous réaliserez les préparations culinaires rattachés à votre partie, dresserez les assiettes et enverrez en salle, avec sous votre responsabilité commis et apprenti(s).<br>1. Création et Identité Culinaire <br>- Assurer la préparation et la cuisson des aliments de votre partie dans le respect des recettes établies et conformément aux directives du Chef de Cuisine et/ou Second. <br>- Maîtriser les techniques de découpe, de cuisson et de réalisation des sauces. <br>- Gérer la mise en place nécessaire pour assurer un service fluide et qualitatif.<br>2. Management et Esprit d'Équipe<br>- Maintenir une ambiance de travail sereine et professionnelle.<br>- Superviser et former les personnes affect��es à votre partie (ex : apprentis, commis, etc)<br>- Coordonner au mieux l'activité de votre poste et de votre partie afin de garantir la continuité du service (ex : coup de feu, groupes, etc.)<br>3. Gestion et Hygiène<br>- Effectuer les inventaires journaliers de votre poste et anticiper les commandes de matières premières.<br>- Contrôler la réception des marchandises et la fraîcheur des produits.<br>- Eviter le gaspillage de produits.<br>- Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurit<br><br>