About the role
Aufgaben:<br>Eigenverantwortliche Führung und Organisation des zugewiesenen Postens (z. B. Saucier, Entremetier, Gardemanger) im À-la-carte-, Halbpensions- und Bankettgeschäft.<br><br>Strukturierte Planung und termingerechte Produktion der anspruchsvollen Mise en Place für die tägliche Spitzen-Gastronomie.<br><br>Zubereitung und Veredelung aller Gerichte auf kompromisslosem 5-Sterne-Superior-Niveau gemäss den internen Rezepturen und Standards.<br><br>Fachliche Anleitung, Einarbeitung und Motivation der unterstellten Commis de Cuisine, Demi-Chef de Parties und Lernenden auf dem Posten.<br><br>Strikte Einhaltung und Durchsetzung der Qualitäts-, Sicherheits- und HACCP-Hygienevorschriften.<br><br>Erfolgreich abgeschlossene Koch-Berufslehre (EFZ oder eine vergleichbare internationale Anerkennung).<br><br>Fundierte Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Luxushotellerie (vorzugsweise in Häusern mit GaultMillau- oder Michelin-Auszeichnungen).<br><br>Saison-Erfahrung in der alpinen Top-Hotellerie ist ein grosser Vorteil für den direkten, reibungslosen Einstieg.<br><br>Sehr hohe Belastbarkeit und Flexibilität, um auch bei hohem Gästevolumen während der Peak-Saison die Ruhe und den Fokus zu bewahren.<br><br>Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, Liebe zum Detail und ein hohes Mass an handwerklicher Präzision.<br><br>Starker Teamgeist und eine lösungsorientierte „Hands-on“-Mentalität im täglichen Brigade-Alltag.<br><br>Sehr gute Sprachkenntnisse in Deutsch und/oder Englisch für die Kommunikation in der internationalen Küchenbrigade.<br><br>Gepflegtes Auftreten und ein vorbildliches Verständnis von Hygiene und Sauberkeit.