About the role
Au sein de notre centre E.Leclerc de Quimperlé, nous mettons un point d'honneur à développer une offre de produits frais de haute qualité. Nous recherchons un(e) Responsable Traiteur & Pôle Pizza capable de concilier la performance de la grande distribution avec l'exigence de la fabrication artisanale maison.<br>VOS MISSIONS PRINCIPALES<br>1. Management et Animation d'Équipe (10 à 15 personnes)<br>o Organiser et piloter les plannings de production du laboratoire et du rayon.<br>o Encadrer, former et fédérer une équipe de cuisiniers, pizzaïolos et vendeurs.<br>o Garantir une ambiance de travail productive et le respect des standards de l'enseigne.<br>2. Expertise Technique et Production "Fait Maison";<br>o Pôle Pizza : Superviser la fabrication intégrale (pétrissage des pâtes à fermentation lente, sélection des farines, préparation des garnitures fraîches).<br>o Pôle Traiteur : Élaborer et suivre la réalisation des plats cuisinés et de l'offre de saison.<br>o Qualittre le garant irréprochable des normes d'hygiène (HACCP), de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.<br>3. Gestion Commerciale et Performance<br>o Piloter le Chiffre d'Affaires, la marge brute et maîtriser la démarque (casse).<br>o Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.<br>o Assurer l'attractivité du rayon par un merchandising dynamique et une mise en avant du savoir-faire artisanal.