Chef.fe de Partie (H/F)

Les missions :<br><br>1- Production culinaire de sa section<br><br>- Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.<br><br>- Veiller au respect des fiches techniques, standards définis et qualité des mets<br><br>- Répartir l'ensemble des tâches de sa section aux apprentis et commis<br><br>- Organiser le travail du personnel dont vous avez la charge et êtes garants de leur formation (commis de cuisine et aide-cuisiniers).<br><br>- Superviser les techniques de fabrication d'après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise »<br><br>- Contrôler la réalisation des tâches réparties<br><br>- Assurer le service à son poste d'attribution avec efficacité et rigueur<br><br>- Garantir la satisfaction des clients par la qualité des mets préparés<br><br>2-Nettoyage, Rangement &amp; Stockage<br><br>- Participer au rangement, nettoyage et stockage des aliments<br><br>- Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires<br><br>- Vérifier l'ensemble des dates de péremption des produits<br><br>- Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général en cohérence avec les normes HACCP<br><br>Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que chef de partie ou dans un rôle similaire.<br><br>- Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.<br><br>- Vous connaissez vos bases et vos classiques sur le bout des doigts !<br><br>- Les normes d'hygiène n'ont plus aucun secret pour vous.<br><br>- Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.<br><br>- Votre capacité à travailler efficacement en équipe pourrait rendre jaloux les autres services.<br><br>- Le fait maison, le frais et les produits locaux et de saison ne vous font pas peur !