About the role
L'ARREAHP Foyer Castel St Louis est une association de parents qui ont souhaité offrir un espace de vie, « d'amour et de liberté » pour leurs enfants devenus adultes. Tout salarié, quelle que soit sa fonction dans l'établissement s'implique dans l'accueil des résidants et doit être sensibilisé à leurs pathologies.<br>Chacun respecte la singularité des résidants et la libre circulation dont ils profitent au sein de l'établissement.<br><br>Principales responsabilités :<br>Assurer la préparation des repas, qualitativement et quantitativement pour l'ensemble des résidants et du personnel.<br>Garantir les conditions d'hygiène alimentaire.<br>Assurer le bon fonctionnement de la cuisine (locaux, équipements, stock).<br>Connaître et savoir appliquer les règles et procédures de sécurité en vigueur dans l'établissement.<br><br>Principaux domaines d'activités :<br>Préparer et distribuer les repas<br>Prévoir les repas pour l'ensemble des résidants et personnels, en tenant compte des spécificités éventuelles, des besoins de chacun (contre-indications médicales, régimes spéciaux).<br>Préparer les repas et les distribuer.<br>Assurer la gestion de la cuisine<br>Assurer le bon fonctionnement de la cuisine :<br>Effectuer, suivre et réceptionner les commandes de denrées et matières première.<br>Contrôler les matières premières.<br>Gérer les stocks.<br>Remplacer ponctuellement l'économe sur les commandes de produits.<br>Participer au nettoyage des locaux et équipements tel que définis dans les protocoles.<br>Veiller à respecter et faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de conservation des produits.<br>Encadrer l'activité du commis de cuisine.<br><br>Compétences clés requises :<br>Etre capable d'élaborer des recettes variées et équilibrées en fonction des besoins spécifiques des résidants et du personnel.<br>Connaître et savoir respecter les régimes alimentaires prescrits aux résidants.<br>Grande rigueur dans le respect des normes alimentaires, d'hygiène, et des protocoles établis en cuisine.<br>Connaitre la méthode HACCP.<br>Avoir le sens du travail en équipe.<br>Faire preuve de créativité pour proposer des plats variés et donner envie de découvrir de nouvelles saveurs.<br>Savoir faire preuve d'initiative, être organisé et savoir anticipé lorsque la situation le permet.<br>Savoir s'adapter rapidement<br>Etre sensibilisé sur les incidences des pathologies et handicap dans la vie quotidienne des résidants.<br>Savoir respecter la personne et le niveau de confidentialité requis par rapport à sa situation.<br><br>Horaires d'internat.<br>Travail : 7/7 jours.<br>Congés CCN et accord entreprise : 14 jours.<br><br>CDD de remplacement d'un cuisinier, durée minimal d'un mois.