RESPONSABLE PRODUCTION-SERVICE RESTAURATION - H/F

Description :


· RESPONSABLE DE PRODUCTION (GRADE TECHNICIEN) en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- site de Paray le Monial.

LIEU DE TRAVAIL :

· 100 % sur le site de PARAY LE MONIAL ; Cuisine centrale avec une production de 1800 repas/jour en liaison froide. 25 agents de production.

FONCTIONS :

· Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones

· Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques

· Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication

· Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.

· S’assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine

· Anime les réunions périodiques

· Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.

· Organise, suit coordonne et optimise la fabrication

· Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d’indicateurs

· Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas

· Maîtriser parfaitement l’utilisation de la traçabilité informatique

· Garant de l’hygiène et de la qualité, mise en place d’outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.

· Maitrise des techniques culinaires



Profil recherché :


APTITUDES REQUISES :

· Rigueur, autonomie,

· Autonomie, organisation, dynamisme

· Connaissance et pratique des outils informatiques (Word, Excel)

· Ecoute et respect des clients et des fournisseurs, sens du service client

· Vigilance et respect de la réglementaiton en vigueur

DIPLOMES :

· Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.

· CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans le smétiers de bouche