About the role
L'EHPAD de Château des Cotes à Saint-Gaultier est à la recherche de son/sa cuisinier(e) pour compléter son équipe durant la période estivale dans les meilleurs délais <br>La cuisine produite au sein de l'établissement est une cuisine traditionnelle, majoritairement fait maison <br>ACTIVITÉS<br><br>Sous l'autorité directe du responsable du service Cuisine, le cuisinier peut effectuer les tâches suivantes :<br>- Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.<br>- Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruit, etc.).<br>- Suit les préconisations des fiches techniques.<br>- Réalise l'auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP).<br>- Rangement, entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides<br>- Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP)<br>- Lors des repas festifs : Dressage sur assiette des plats chauds et froids.<br><br>SAVOIR-FAIRE<br>- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence<br>- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier<br>- Créer des recettes, des préparations culinaires<br>- Élaborer des plats<br>- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité : mise en application du Plan de Maitrise Sanitaire<br>- Travailler en équipe pluridisciplinaire/en réseau<br>- Utiliser les logiciels métier<br><br>CONNAISSANCES REQUISES<br>- Équipements et technologie des matériels de cuisson<br>- Gestes et postures - manutention<br>- Hygiène générale,<br>- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks ( Excell)<br>- Normes, règlements techniques et de sécurité ( HACCP, PMS)<br>- Techniques culinaires<br><br><br><br>Horaires en 7h30: 8h00 - 15h30 / 12h00-19h30<br>Travail le Week end ( sur roulement 1 sur 4 )