About the role
A - Plonge batterie (grande plonge)<br>- Laver, désinfecter et ranger les ustensiles, marmites, plaques, casseroles, bacs gastronomes, matériel de cuisson.<br>- Entretenir les zones de plonge batterie, sols, siphons, murs, machines.<br>- Vérifier le bon fonctionnement du lave-batterie et effectuer les nettoyages journaliers.<br>- Signaler toute défaillance technique à la hiérarchie.<br>- Optimiser les rotations selon le rythme du service (FIFO/FEFO sur les bacs et matériels propres).<br>- Participer aux opérations de nettoyage renforcé (banquets, grands services, fins de saison).<br><br><br>B - Plonge vaisselle (petite plonge)<br>- Assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des couverts et verreries pour tous les services.<br>- Maintenir le plan de travail propre et organisé pendant le service.<br>- Gérer les flux de retour de vaisselle selon les priorités service salle / cuisine.<br>- Vérifier la propreté visuelle et tactile avant rangement.<br>- Utiliser les produits de lavage conformément aux protocoles HACCP.<br><br><br>C - Participation transversale<br>- Préparer et approvisionner les postes de travail des cuisiniers (bacs propres, planches, ustensiles).<br>- Soutenir les équipes cuisine pendant les pics de service (mise en place, nettoyage, vidage déchets).<br>- Participer à la gestion du tri sélectif (verre, carton, biodéchets).<br>- Aider à la réception et au rangement des livraisons quand nécessaire.<br>- Nettoyer et désinfecter les chambres froides selon planning d'entretien.<br>- Respecter les consignes de sécurité (gants, chaussures antidérapantes, EPI).