CHEF/CHEFFE DE PARTIE - CDD SAISONNIER - 35H - H/F

Description :<br><br><br>Vous serez rattaché(e) à l'équipe CUISINE du Domaine de Montjoie, composée de 3 COLLABORATEURS.<br><br> - CDI À POURVOIR DÈS QUE POSSIBLE<br><br>- 39H HEBDOMADAIRES <br><br>- 2 JOURS DE REPOS CONSÉCUTIFS <br><br>MISSIONS :<br><br>- Responsable de la prestation culinaire de la partie dont il/elle a la charge : mise en place, déroulement du service, fin du service (nettoyage et rangement)<br><br>- Réalise les recettes de sa partie en fonction des fiches techniques établies, de la carte et des commandes particulières<br><br>- Peut participer à l'élaboration des fiches techniques, au choix des produits et à la gestion des stocks de sa partie (commandes)<br><br>- Manage l'équipe dont il/elle a la charge au sein de sa partie : (commis, demi chefs de partie) : organise, planifie, suit et contrôle leur travail mais aussi les accompagne dans le développement de leurs compétences<br><br>- Applique et veille au respect de la législation en vigueur : règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) et droit du travail<br><br>- Assure la liaison entre la salle et la cuisine afin de fournir une qualité de service satisfaisante pour la clientèle<br><br>- Véhicule une image positive de l'établissement via les attentions portées aux clients<br><br>- Maîtrise les outils mis à sa disposition pour la réalisation de sa mission et forme ses équipes à leur bonne utilisation<br><br>- Connaît son produit, son environnement, son histoire et les valorise auprès des clients de l'établissement<br><br>- S'assure chaque matin des événements du jour, suit les fiches techniques des groupes (nombre et menu prévu) se restaurant au sein de l'établissement<br><br>- Réalise et respecte les recettes élaborées par le chef de cuisine, s'assure que les recettes et quantités soient dument respectées<br><br>- En l'absence du chef de cuisine, passe les commandes auprès des fournisseurs référencés, s'assure que les livraisons quotidiennes correspondent aux commandes passées<br><br>- Peut participer et effectuer la plonge avant, pendant et/ou après le service : Nettoyage de la vaisselle, des ustensiles et des robots de cuisine en chargeant et programmant un lave-vaisselle professionnel ou en lavant à la main.<br><br> <br><br>&nbsp;&nbsp;<br>&nbsp;&nbsp;<br>Profil recherché :<br>&nbsp;&nbsp;<br>&nbsp;&nbsp;<br>VOTRE PROFIL :<br><br>- Polyvalence dans les tâches culinaires<br><br>- Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine<br><br>- Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe<br><br>- Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire<br><br>- Rigoureux/se<br><br>- Organisé/e<br><br>- Créatif/ve<br><br>- Aimer le travail en équipe<br><br>La motivation et le feeling avec l'équipe sont des éléments clés pour nous, alors n'hésitez pas et envoyez-nous votre candidature pour rejoindre une équipe motivée et dynamique dans un cadre de travail unique !<br><br>Au Domaine de Montjoie, nous sommes engagés pour lutter contre toute forme de discrimination. Nous favorisons un environnement de travail inclusif et respectueux de toutes les différences.<br><br>Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.<br>