Directeur de restaurant gastronomique H/F

Le directeur de restaurant dirige, planifie et gère tous les services de l’établissement dont il a la charge. Ses compétences sont variées et multiples. Il est tenu de superviser le budget, opérer la gestion des fonds et des stocks.

Chaque jour est un défi pour manager les équipes et être sur tous les fronts. Le relationnel est essentiel pour communiquer avec le personnel du restaurant, les clients et les fournisseurs. Il n’y a aucune place pour l’improvisation et tel un chef d’orchestre, il faut qu’il prépare chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme.

Il doit tout surveiller et avoir un œil sur tout : la comptabilité, la gestion des stocks, la salle, l’accueil des clients. La diversité des tâches peut changer tous les jours.

Le but d’un directeur de restaurant est de garantir à chaque instant la pleine satisfaction de la clientèle de l’établissement dont il a la charge. Ce métier allie travail de terrain et gestion administrative.

Il commence chaque journée par un briefing avec ses adjoints et ses équipes de salle et de cuisine.

Il se doit de veiller aux règles d’hygiène et à la sécurité de travail. Il prépare les plannings des différentes équipes, cuisine et salle, gère les commandes.

À l’heure du service, il a une fonction de superviseur, mais aussi d’accueil de la clientèle.

Vos activités sont :
Animation du briefing d’avant service et passation des consignes en cas d’absence de ses supérieurs
Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
Prise des réservations et préparation du plan de salle
Répartition des tâches liées au service en salle en fonction du personnel et de la clientèle prévisible
Gestion de la caisse et les encaissements.
Approvisionnement et gestion des fournitures nécessaires au service
Assurer les services spéciaux : banquet, buffet,
Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
Accueil et intégration du nouveau personnel
Assurer la coordination avec la cuisine.

Rémunération attractive : de 2.500 à 3000 euros par mois X 13 mois + prime de bilan

Lieu de travail : 86 - POITIERS
Expérience : 3 An(s)
Contrat : CDI
Horaire : 39H/semaine Travail en journée
Salaire : Mensuel de 2.500 à 3000 euros selon expérience sur 13 mois
Profil recherché:
Vos qualités principales :

- Sens de l'accueil, du travail en salle, et du service client.
- Sens du management.
- Excellente présentation.
- Anglais courant.

Savoir-faire principaux :

Management, Social, Soin
- Animer, coordonner une équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
- Recruter et intégrer une personne
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Développement économique
- Accueillir le client et l'installer
- Veiller à la satisfaction du client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Respecter les standards de service de l'établissement
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle

3 ans d'expérience dans un poste similaire au minimum sont demandés