About the role
Présentation : <br>Le Théâtre National de Bretagne (TNB) est un CDN singulier : pôle européen de création théâtrale et chorégraphique, il est doté d'une mission élargie à la danse et à la musique, d'un Festival, d'un Cinéma et d'une École Supérieure d'Art Dramatique. <br>Le TNB accueille à Rennes plus de 180 000 spectateurs et spectatrices chaque saison dans ses salles de théâtre et de cinéma. <br><br>Le restaurant est ouvert les midis du mardi au vendredi, les soirs de spectacles (jusqu'à 23h30 environ), ainsi qu'un brunch par mois le dimanche.<br><br>Missions principales : <br>Au sein d'une équipe de 4 personnes dont un alternant, et sous la responsabilité du chef de cuisine, le ou la second-e de cuisine assure les missions suivantes :<br> <br>- Assister le chef de cuisine dans la conception et réalisation des menus<br>- Quantifier et assurer les commandes <br>- Produire les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire,<br>- Vérifier la qualité des denrées fournies, produire, valoriser et vérifier les préparations,<br>- Assurer la bonne tenue de la cuisine,<br>- Gérer les stocks,<br>- Etre autonome sur le poste chaud avant et pendant le service,<br>- Assurer le service au contact du public,<br>- Ouvrir et fermer les caisses,<br>- Participer à la maintenance et l'entretien des équipements et matériels, signaler tout dysfonctionnement,<br>- Organiser le tri des déchets,<br>- Former des agents aux techniques du métier,<br>- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire<br><br>Formation et expérience :<br>- CAP/BEP cuisine exigé<br>- Expérience requise de 2 ans<br><br>Qualités bienvenues : <br>- Autonomie dans la mise en place<br>- Respect des règles d'hygiène et de sécurité<br>- Réactivité, rigueur, esprit d'équipe et bonne humeur