Directeur d'exploitation (H/F)

Recrutement pour le compte d'un établissement de restauration (CDI - Cadre)<br>Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d'Exploitation pour piloter un lieu de restauration unique, récemment ouvert, situé à proximité d'un grand équipement événementiel de l'Ouest parisien.<br>L'établissement est un concept hybride et convivial :<br> - Le midi : une cantine bistronomique mettant en valeur les produits du terroir.<br> - Le soir : un bar festif où l'on vient boire un verre, grignoter autour d'un barbecue façon vacances (palourdes grillées, pièces de bœuf à partager, etc.), profiter de la musique live ou de DJ sets.<br>L'esprit du lieu : bien manger, bien boire et passer un bon moment. Cuisine ouverte, lumière guinguette, équipe souriante, ambiance chaleureuse. tout est pensé pour créer une expérience client mémorable.<br>VOTRE MISSION<br>Vous êtes le(la) garant(e) du pilotage opérationnel, économique et humain du site.<br>Vous :<br> - Supervisez l'exploitation au quotidien : qualité client, coordination salle/cuisine, fluidité du service et maintien du concept.<br> - Pilotez les indicateurs de performance : CA, ratios, marge, achats, gestion des stocks, inventaires.<br> - Assurez la gestion budgétaire et le suivi financier (reporting, optimisation des coûts, prévisionnel).<br> - Êtes responsable du respect des normes (hygiène, sécurité, process internes).<br> - Recrutez, encadrez et faites monter en compétences l'équipe (30 à 40 personnes selon saisonnalité).<br> - Êtes force de proposition pour dynamiser l'activité (événements, soirées, animations.).<br>Votre objectif : faire tourner l'établissement comme une "petite entreprise" tout en étant présent sur le terrain.<br>Ce poste est fait pour vous si : vous aimez les lieux vivants et festifs, l'opérationnel, les chiffres, et que vous savez allier performance et bienveillance.<br> CONDITIONS<br> - CDI - statut Cadre<br> - Présence terrain indispensable (midi et soirées selon activité)<br> - Salaire : 4000 euros nets mensuels + objectifs<br>Profil recherché:<br> - Vous avez déjà dirigé un établissement de restauration commerciale / restauration lieu de vie / bar festif.<br> - Vous avez un vrai sens du management : proximité, exemplarité et culture du résultat.<br> - Vous êtes gestionnaire et financier : compréhension des coûts, maîtrise des ratios et capacité d'analyse.<br> - Vous êtes à l'aise dans un environnement technique et opérationnel (process, sécurité, organisation).<br> - Leadership naturel : vous fédérez, inspirez et transmettez l'énergie positive au quotidien.