Vice President of Food and Beverage

The Vice President of Food and Beverage is responsible for assisting in overseeing all day-to day operations and coordination of multiple resort dining outlets, ensuring every guest experience is a memorable one. This position plays a key role in the Food and Beverage Department as part of the executive management team. The Vice President of Food and Beverage oversees a hierarchy of multiple dining outlets – including but not limited to: Forbes 4 and 5 star/AAA 4 and 5 diamond outlets to high-end casual dining.

ESSENTIAL FUNCTIONS:

(The following statements are intended as general illustrations of the work in this job class and are not all-inclusive for this position.)

• Delivers internal and external guest service the Nemacolin way. Goes above and beyond – whether for an associate or guest.
• Responsible for actively building and retaining guest relations and acts as a mentor to other employees and coworkers to provide superior guest service.
• Responsible for all day-to-day food and beverage operations which includes: restaurants, room service, mini-bars, banquets, lounges, and beverage outlets.
• Communicates directly and on behalf of the owner, executives, associates, family members and others, on matter related to owner’s interest.
• Meets all financial goals in accordance to budget.
• Works closely with the Resort Executive Chef and Managing Director to create an atmosphere of teamwork.
• Successfully completes critical aspects of deliverables with a hands-on approach – including drafting acknowledgement letters, personal correspondence and other tasks that facilitates the team’s ability to effectively lead the company.
• Approves all schedules created by management team.
• Ensures accurate and timely submission of payroll.
• Communicates all resort news to associates as needed.
• Attends all mandatory meetings within department and resort.
• Following up with guest concerns in a timely fashion.
• Assist in creating yearly operating budget.
• Excellent attention to detail and ability to multi-task in high-pressure situations while maintaining confidentiality.
• Demonstrates independent and advanced decision-making for complex problems by utilizing critical thinking, analysis and problem-solving.Outstanding time-management skills, with proven ability to accomplish numerous tasks and challenging priorities in an effective and timely manner; demonstrated ability to execute on short-term, deadline-driven tasks daily, as well as important long-term projects requiring collaboration from multiple parties.
• Ability to hand confidential information with discretion and tact.
• Works with Food and Beverage leaders to ensure all compliance (RAMP, ServSafe, Knife and Blade, etc) and leadership training requirements are met.
• Ability to execute as a member of the line staff when needed by working constantly and cohesively in a variety of cooking methods to assure timeliness, efficiency, and product integrity.
• Provides impartial coaching and instructive feedback to food and beverage management team during training, service and recovery investigations.
• Reviews resort daily financial reports and responds accordingly by providing instructive feedback and recommendations as necessary.
• Assists in managing kitchen expenses to maximize the profitability of culinary operations while delivering the highest quality product to our guests, achieving financial goals within budget guidelines.
• Willing to assist in other departments as necessary or dictated depending on business levels and resort needs.
• Ensures proper labeling and dating as well as holding and rotating techniques for storage.
• Responsibility for production of consistent quality product and the continued innovation of culinary trends and guest palates.
• Upholds and ensures compliance with all company and departmental policies and procedures.
• Conducts routine safety/sanitation inspections of the operation to Nemacolin Food and Beverage standards while meeting or exceeding local, state, and federal health and safety regulations.
• Responsible for guest satisfaction and ensures/reinforces Forbes Five Star and/or Four Diamond standards are achieved and sustained while interacting with guests utilizing the Nemacolin brand standard – providing the guest with information about the resort – highlighting unique features and offerings.
• Regularly responsible for associate engagement and provides feedback on creating a positive atmosphere for associates.
• Creates work schedules to ensure adequate staffing during dining periods and actively moves through the dining room – assisting associates when necessary, interacting with guests, and generally overseeing the fine dining service standards meet/exceed standards.
• A