About the role
La Fondation Jean Moulin, organisme privé à but non lucratif, chargée de l'action sociale pour le ministère de l'Intérieur recherche pour ses restaurants situés à Paris et proche banlieue,<br><br>CHEF DE CUISINE GERANT EN RESTAURATION COLLECTIVE - postes basés à Paris et proche banlieue<br>Postes en CDI - Temps complet - A pourvoir rapidement<br><br>Vos principales missions :<br>Rattaché à la direction du restaurant, vous veillez et participez à la production culinaire, dans un climat social serein pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des convives. Vous êtes passionné par la gastronomie.<br><br>Encadrer l'ensemble de l'équipe de cuisine <br>- Passer et contrôler les commandes ;<br>- Organiser et superviser la production des plats et des hors d'œuvre ;<br>- Organiser et superviser la distribution des plats ;<br>- Contrôler l'application des normes d'hygiène en vigueur.<br>- Organisation et accompagnement.<br><br>Participer à la coordination de l'équipe de cuisine<br>- Veiller au respect des délais de production et à la bonne organisation du service<br>- Participer au maintien de la propreté des locaux et du matériel.<br><br>Qualité, hygiène et sécurité<br>- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.<br>- Veiller au respect des fiches techniques et des standards de production.<br>- Participer au suivi des stocks, à la réception des marchandises et au rangement des produits.<br><br>Avantages<br>Rémunération : 2279,69€ / 2584,19€ bruts mensuels selon expérience + avantage repas + prime d'assiduité mensuelle + prime de 13eme mois + mutuelle entreprise.<br><br>Horaires<br>38 heures hebdomadaires<br>7h30 -15h06 du lundi au vendredi + RTT<br><br>Profil :<br>Rigueur et sens de l'organisation.<br>Sens de l'encadrement.<br>Capacité à travailler en équipe.<br>Excellent relationnel avec les convives.<br>Maîtrise de l'HACCP et rigueur en matière d'hygiène.<br>Maitrise des techniques culinaires de base et adepte des produits fait maison à base de produits frais.<br>Connaissance de l'informatique exigé.<br>Diplôme en cuisine : CAP/BEP exigé.<br>Expérience en restauration collective exigée.