Chef / Cheffe de rang - Responsable de salle (H/F)

Au sein du Restaurant La Closerie de l'Hôtel Restaurant Château Corneille, établissement Logis Hôtel, cuisine et service traditionnels<br>-Une trentaine de couverts par jour, essentiellement les soirs en semaine, le samedi soir et le dimanche midi/Axe de développement : augmenter la fréquentation des déjeuners le midi<br>-Clientèle business et loisirs, évènements familiaux type anniversaire, mariages etc.<br>-Equipe hôtel et restaurant 10 personnes dont 4 au restaurant (2 en salle, 2 en cuisine)<br><br><br>Vos principales missions seront :<br>Entretien du restaurant :<br>- Être garant de la propreté du restaurant, de son atmosphère ainsi que des espaces communs au restaurant, salle séminaire et à l'hôtel<br>Accueil :<br>- Accueillir les clients au restaurant et à l'hôtel, dans un souci de qualité et de satisfaction client.<br>Service :<br>- Mettre en place la salle du restaurant, la salle du petit déjeuner clientèle individuelle &amp; groupe<br>- Assurer l'entretien des serviettes de tables, le suivi des retraits des nappes<br>- Mettre en place la cave et le bar<br>- Prendre les commandes des mets, conseiller les clients et répondre à leurs questions<br>- Prendre la commande des vins en sachant conseiller les clients pour un accord mets/vin<br>- Préparer les boissons froides et chaudes<br>- Servir les mets et les boissons<br>- Assurer la continuité du service en faisant le lien avec les équipes hôtel, cuisine et direction<br>Gestion :<br>- Etablir les factures des clients extérieurs et ceux de l'hôtel selon les consommations<br>- Encaisser et solder les factures<br>- Gestion des approvisionnements pour le service : nappes, couverts, décoration, vin, alcool, café.<br>- Participer à l'élaboration des supports de communication<br>- Participer au développement de la rentabilité de l'activité restaurant notamment vente des vins, carte des boissons<br>- Remplir les documents de service tels que sorties de vin par exemple<br>Fidélisation client :<br>- Assurer la satisfaction du client afin qu'il revienne<br>- Proposer le programme fidélité interne et Logis de France, tenir à jour le cardex<br>Planification :<br>- Planifier le travail journalier, hebdomadaire et mensuel<br>Missions diverses :<br>- Selon l'activité, les priorités il peut vous être demandé ponctuellement de participer au travail de l'hôtel<br>Management :<br>- Diriger le personnel de la salle (1 personne) dans ses tâches et son organisation<br>- Participer aux recrutements et à la formation du serveur chef de rang, stagiaires<br><br>-Planning : une semaine sur 2 midi/soir, 1 dimanche sur 2, fermeture établissement lundi et samedi midi, travail tous les samedis soirs (en hiver selon activité possibilité d'avoir quelques samedis soirs), travail en continu-1 coupure semaine seulement-2 jours repos p/semaine<br>-Salaire 2000€ brut, mutuelle d'entreprise, CE logis<br>-Minimum 2 ans d'expériences.