Technicien de fabrication - Boucher H/F

Vous préparez et présentez la viande et les spécialités bouchères afin&nbsp;&nbsp;de proposer un rayon attractif aux clients et valoriser l'offre marchande, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.&nbsp;&nbsp;Vous accueillez les clients et traitez leurs <br>commandes tout en leur apportant informations et conseils sur les produits choisis et la façon de les cuisiner.<br>Vos activités principales:<br>- Assister et participer activement aux briefs quotidiens animés par son manager.<br>- Informer régulièrement sa hiérarchie de l'avancement du travail et alerter en cas de retard, de dysfonctionnement ou de litige important.<br>- Proposer son aide à des collègues plus juniors ou à d'autres équipes et partager son expérience avec celle des autres pour harmoniser et optimiser son activité et celle de l'équipe.<br>- Accueillir les nouveaux embauchés et participer à leur intégration et à leur formation.<br>- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils, ainsi que les locaux (rayon, laboratoire et réserve).<br>- Suivre l'état des stocks et identifier les besoins d'approvisionnement afin d'établir les commandes pour éviter les ruptures.<br>-&nbsp;&nbsp;Vérifier la qualité des matières premières réceptionnées et contrôler régulièrement l'état de fraîcheur des produits, afin de prendre les mesures correctives si nécessaire.<br>- Déterminer les prévisions de fabrication et équilibrer sa production en fonction du flux des clients pour proposer une fraicheur des produits optimum. (participation à la lutte contre la démarque).<br>- Découper et préparer les pièces de viandes pour la vente et réaliser les plats élaborés et spécialités bouchères correspondant aux attentes de la clientèle du magasin.<br>- Préparer et conditionner les pièces de viandes et les spécialités bouchères et les disposer en vitrine et/ ou dans les rayonnages tout au long de la journée.<br>- Réaliser l'ensemble des actes administratifs permettant la traçabilité des produits.<br>- Adapter la productivité au flux client en réalisant des coupes tout au long de la journée pour proposer une fraicheur optimum.<br><br>Compétences techniques / métiers (savoir-faire) :<br>- Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité, des normes de traçabilité et des conditions de stockage des produits alimentaires<br>- Connaissance des produits et des typologies des pièces de viandes <br>- Connaissance des techniques de préparation des produits (découpage, désossage, embossage.)<br>- Connaissance et application des gestes de manutention liés à l'activité de son rayon (mise en rayon, réassortiment, rangement.)