Chef de cuisine

<p><strong>Votre mission : sublimer l'expérience gastronomique de nos visiteurs</strong></p> <p>En tant que Chef de Cuisine, vous assurerez la direction et la coordination de l'ensemble des opérations culinaires de notre établissement.</p> <p><strong>Votre art culinaire au quotidien :</strong></p> <ul> <li>Vu votre connaissance des matières premières et de votre aptitude à gérer des commandes, vous maîtrisez vos coûts en veillant à n’avoir aucune perte.</li> <li>Fort de votre expérience de terrain, vous maîtrisez la gestion du temps et des coûts de fabrication des denrées tout en garantissant la qualité du produit fini.</li> <li>Vous contrôlez l'exécution des travaux et vous êtes l'interlocuteur principal auprès des collaborateurs de la cuisine.</li> <li>Vous veillez à la sécurité alimentaire et au respect des normes HACCP et AFSCA tout en préservant la sécurité des collaborateurs.</li> <li>Vous êtes le garant d’une gestion correcte des stocks en veillant au respect du FIFO, du système In/Out et des ratios de quantité par convive. Vous rangez ainsi quotidiennement les frigos, chambres froides et congélateurs.</li> <li>Vous veillez à la valorisation correcte et adéquate des marchandises.</li> <li>Vous faites preuve de créativité dans l’élaboration de plats et menus tout en veillant au respect des marges bénéficiaires.</li> <li>Vous faites respecter les dispositions et les décisions prises lors des réunions organisationnelles hebdomadaires.</li> <li>Vous signalez les incohérences pouvant nuire à la qualité et à la rentabilité de l’entreprise.</li> <li>Vous définissez les objectifs opérationnels et/ou de performances réalisables et liés à des objectifs à long terme.<p>Vous assurez la formation, l’évolution et l’évaluation des collaborateurs de la cuisine.</p></li> <li>Vous élaborez des stratégies d’amélioration liées aux dégradations de tout ordre constatées au sein de votre département et assurez le suivi des mesures correctives mises en place.</li> <li>Vous établissez des processus opérationnels.</li> <li>Vous garantissez la bonne exécution des événements.</li> <li>Vous garantissez de bonnes relations et une excellente communication avec l'ensemble des départements.</li> <li>Vous vous assurez du respect de tout le matériel de cuisine.</li> </ul> <p><strong>Votre expérience :</strong></p> <ul> <li>Vous possédez un diplôme de l’école hôtelière.</li> <li>Vous avez une expérience de minimum 5 ans dans une fonction similaire.</li> <li>Vous maîtrisez les techniques culinaires propres à la restauration.</li> <li>Une expérience dans la cuisson au grill et la préparation de buffets est un plus.</li> <li>Vous êtes capable de gérer des équipes</li> </ul> <p><strong>Votre savoir-être :</strong></p> <ul> <li>Vous êtes passionné et dynamique.</li> <li>Vous êtes un leader né et vous prenez des initiatives.</li> <li>Vous êtes diplomate et vous avez le sens du contact.</li> <li>Vous avez une faculté d’adaptation à différentes situations, gérez votre stress lors des « coups de feu » et restez clairvoyant.</li> <li>Vous êtes un véritable finding solution.</li> <li>Vous avez de réelles aptitudes commerciales et organisationnelles.</li> <li>Vous avez une excellente gestion du temps et vous êtes capable de définir les priorités.</li> </ul> <p><strong>Votre disponibilité :</strong></p> <ul> <li>Vous êtes flexible : les week-ends, jours fériés et horaires coupés font partie du rythme de la restauration</li> <li>Vous êtes prêt(e) à vous investir dans les moments d'affluence du parc</li> </ul>