Sous Chef/Kok Mexicaans restaurant

<p>Tatemado is een nieuw restaurant in Oostende op zoek naar een sous chef/kok. Het restaurant viert de Mexicaanse keuken op haar hoogste niveau. Geen fusionkeuken, geen folkloristische aankleding; wel de diepgang, complexiteit en verfijning die de Mexicaanse culinaire traditie verdient. Het concept is geworteld in een jarenlange, persoonlijke band met de Mexicaanse eetcultuur, ambacht en tradities.</p> <p><strong>JOUW ROL</strong></p> <p>Als Sous Chef/kok ben je de rechterhand van onze Head Chef. Samen ontwikkelen en verfijnen jullie het menu, en jij zorgt ervoor dat de uitvoering op elk station klopt: elke service opnieuw. Dit is geen bestaande brigade waar je gewoon instapt. Je bouwt mee aan een keuken van nul: de werkwijze, de standaarden, de identiteit.</p> <p><strong>WAT GA JE DOEN</strong></p> <p>Actief meewerken aan menuontwikkeling: gerechten, technieken, presentatie</p> <p>De dagelijkse keukenoperatie coördineren en de consistentie bewaken over alle posten</p> <p>Kwaliteit, hygiëne en organisatie op het hoogste niveau houden</p> <p>Meedenken over de inkoop van authentieke ingrediënten en het opbouwen van leveranciersrelaties</p> <p>De keuken runnen in afwezigheid van de chef, zonder kwaliteitsverlies</p> <p>Bijdragen aan receptontwikkeling, R&amp;D en seizoensgebonden vernieuwing</p> <p><strong>JOUW PROFIEL</strong></p> <p>Minstens 2 jaar ervaring in een fine dining keuken <br>Affiniteit met of interesse voor de Mexicaanse keuken: ervaring is een pluspunt, maar we leiden de juiste persoon graag op <br>Creatief ingesteld: je denkt verder dan het recept, over smaak, textuur en presentatie <br>Gedisciplineerd en consistent: je mise en place is onberispelijk, elke service <br>Je kunt een team rustig en doeltreffend aansturen, ook onder druk <br>Je spreekt vloeiend Nederlands en Engels <br>Je hebt een geldige werkvergunning voor België</p> <p><strong>WAT BIEDEN WIJ</strong></p> <p>Een unieke kans om vanaf het begin mee te bouwen aan een nieuw restaurantconcept <br>Een keukencultuur gebouwd op respect, vakmanschap en creativiteit <br>Een competitief salaris met groeiperspectief naarmate het restaurant zich ontwikkelt <br>Werken met authentieke Mexicaanse ingrediënten, technieken en culinaire filosofie</p> <p><strong>INTERESSE</strong>?</p> <p>Stuur je CV en een korte motivatie naar:</p> <p>hola@tatemado.be</p> <p>Vertel ons wat je drijft in de keuken en waarom dit project je aanspreekt.</p> <p><strong>JOUW PROFIEL</strong></p> <p>— 3 tot 5 jaar ervaring in een fine dining keuken <br>— Affiniteit met de Mexicaanse keuken — ervaring is een pluspunt, maar we leiden de juiste persoon graag op <br>— Creatief ingesteld: je denkt verder dan het recept, over smaak, textuur en presentatie — Gedisciplineerd en consistent — je mise en place is onberispelijk, elke service <br>— Je kunt een team rustig en doeltreffend aansturen, ook onder druk <br>— Je spreekt vloeiend Nederlands en Engels <br>— Je hebt een geldige werkvergunning voor België</p>