Commis / Commise de cuisine

Situé à deux pas des Champs-Élysées, l'Hôtel Lancaster est une maison parisienne intimiste et élégante, au cœur du 8e arrondissement. Ce lieu d'exception mêle art de vivre à la française, raffinement et service personnalisé.<br>Le restaurant Monsieur, dirigé par le Chef Sébastien Giroud, propose une cuisine authentique et de saison, mettant à l'honneur les produits de nos terroirs et le savoir-faire des producteurs locaux.<br><br>En tant que Commis de cuisine H/F (CDD) , vous intégrerez une brigade engag��e et passionnée. Aux côtés du Chef, du Sous-Chef et de l'équipe en place, vous participerez à la mise en place, à la préparation des produits, ainsi qu'au service, tout en développant vos compétences techniques et votre sens du détail.<br><br>Missions principales :<br>Effectuer la mise en place des mets selon les directives du chef et des sous-chefs.<br>Gérer les stocks de mise en place et produire par priorité pour garantir un service fluide.<br>Réaliser les recettes en respectant les fiches techniques et les consignes du chef.<br>Évaluer les temps de fabrication et assurer la qualité de la présentation des assiettes.<br>Maîtriser les différents postes de la cuisine.<br>Transmettre votre sensibilité, votre esthétique et votre rigueur dans chaque préparation.<br>Encadrer et accompagner les commis, apprentis ou stagiaires.<br>Réception, contrôle et stockage des marchandises :<br>Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises avec le chef de cuisine.<br>Ranger et dater les produits dans les frigos et chambres froides.<br>Participer à l'inventaire et à la prévision des besoins.<br>Assister le chef dans la gestion des stocks et les réapprovisionnements.<br>Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de conservation selon la méthode HACCP.<br>Nettoyer et veiller à la propreté quotidienne des cuisines et des équipements.<br><br>Profil<br>Expérience d'au moins un an en tant que commis de cuisine<br>Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire (H.A.C.C.P.)<br>Capacité à travailler de manière autonome<br>Sens de l'organisation et rigueur dans la propreté<br>Disponibilité pour travailler certains weekends<br>Compétence dans la préparation et la présentation des plats<br>Bonnes aptitudes en communication en français<br>Adaptabilité et réactivité face aux imprévus<br><br>Le poste s'organise en horaires du matin ou du soir, avec une à deux journées par semaine en horaires en coupure. Le reste de la semaine est effectué en horaires continus.<br>Le planning prévoit deux jours de repos consécutifs.