About the role
Le restaurant Ernest recrute un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine.<br>Vous venez de terminer une expérience réussie en tant que Chef de Partie et souhaitez évoluer vers un poste à responsabilités ? Ou vous êtes déjà Sous-Chef(fe) à la recherche d'un nouveau challenge ? Cette offre est faite pour vous.<br>Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) passionné(e), rigoureux(se) et impliqué(e) pour rejoindre notre brigade de 10 personnes au sein d'un restaurant bistronomique. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif ainsi qu'avec un autre Sous-Chef déjà en poste.<br><br>Missions<br>Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine.<br>Participer à l'élaboration de la carte, des menus et des suggestions du jour.<br>Veiller à l'utilisation de produits frais, de saison et privilégier les produits locaux.<br>Être force de proposition pour les nouvelles créations culinaires.<br>Garantir la qualité des préparations et le soin apporté au dressage.<br>Participer à l'élaboration des fiches techniques.<br>Veiller au respect des ratios, des grammages et à la limitation des pertes.<br>Participer aux inventaires.<br>Encadrer, organiser et accompagner les équipes en collaboration avec le second Sous-Chef.<br>Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.<br>Participer à l'organisation du travail en cuisine et en plonge.<br><br>Rémunération et avantages<br>Prime d'ancienneté<br>Prime de vacances (25 % en juin)<br>Prime de fin d'année (25 % en décembre)<br>Prime de coupure<br>6 jours fériés garantis, récupération des autres jours fériés travaillés<br>Mutuelle prise en charge à 100 % par l'employeur<br>Intéressement collectif pouvant atteindre 1 800 € brut<br>Une paire de chaussures de sécurité fournie chaque année<br>Badgeuse en place dans l'établissement<br><br>Avantages :<br>Aide au déménagement<br>Aide au logement<br>Prise en charge du transport quotidien