About the role
<p>Voor een internationaal hotel met brasserie in de Brusselse luchthavenregio zoeken wij een meewerkende chef-kok. Het restaurant heropent in de tweede week van augustus met een vernieuwd, vereenvoudigd brasserieconcept: eerlijke keuken, herkenbare klassiekers, correcte prijs-kwaliteit. Naast het restaurant verzorgt de keuken ook ontbijt, roomservice en kleinschalige banqueting.</p>
<p><strong>Doel van de functie</strong><br>Je bent geen chef die stuurt vanaf de kant — je staat zelf op de lijn en trekt het team mee. Je bent eindverantwoordelijk voor de volledige keukenwerking: kwaliteit, rendement, hygiëne en teamsfeer.</p>
<p><strong>Verantwoordelijkheden</strong></p>
<ul>
<li>Dagelijkse operationele leiding van de keuken; je kookt zelf mee tijdens de service</li>
<li>Uitwerken en actueel houden van de kaart, seizoenswissels en suggesties, samen met de directie</li>
<li>Bewaken van de foodcost via technische fiches, portiecontrole, correcte inkoop en beperking van derving</li>
<li>Bestellingen, leveranciersopvolging, stockbeheer en inventarissen</li>
<li>Volledige verantwoordelijkheid voor HACCP, hygiëne en de opvolging van het autocontrolesysteem</li>
<li>Opmaken van de keukenplanning binnen het afgesproken loonbudget, in functie van de bezetting van het hotel</li>
<li>Coachen, opleiden en evalueren van de sous-chef en het keukenteam</li>
<li>Dagelijkse afstemming met de maître d'hôtel en de zaal: één vlotte, gedeelde service</li> </ul>