About the role
Profil et Formation<br>Formation : CAP/BEP en Hôtellerie-Restauration, idéalement complété par un Bac Pro ou un BP.<br>Mission Principale<br>Cuisine Française : <br>Sous la responsabilité et en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, le Second de Cuisine participe à l'intégralité des tâches de production et assure le management de l'équipe et la bonne marche du service en l'absence du Chef.<br><br> Responsabilités et Tâches Principales<br>A. Production et Opérations Culinaires<br>Assister le Chef dans la création, l'élaboration et l'envoi de l'intégralité des plats.<br><br>Superviser et réaliser les tâches de préparation (mise en place, préparation des fonds, sauces, garnitures, etc.).<br><br>Garantir la qualité constante des produits envoyés, dans le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.<br><br>Participer à la gestion des stocks (inventaires, réception des marchandises, vérification de la conformité et du stockage).<br><br>Assurer le respect strict des normes d'hygiène (méthode HACCP) et de sécurité en cuisine.<br><br>B. Management et Encadrement<br>Encadrer, former et motiver l'équipe de commis et chefs de partie.<br><br>Organiser le travail de la brigade pendant le service.<br><br>Assurer l'intérim du Chef de Cuisine lors de ses absences (gestion des commandes, du planning, du brief et débrief de service).<br><br>Maintenir un environnement de travail positif, collaboratif et efficace.