Chef-kok Indische Keuken (Specialisatie Curry & Tandoor)

<p><strong>Taakomschrijving:</strong> Als Chef-kok ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding in onze keuken, gespecialiseerd in de authentieke Indische keuken.</p> <ul> <li> <p><strong>Bereiding:</strong> Je staat in voor het bereiden van Indische gerechten, met een specifieke expertise in curry's en het werken met de Tandoor (klei-oven).</p> </li> <li> <p><strong>Menu &amp; Receptuur:</strong> Je stelt de menu's en recepten op, bepaalt de ingrediënten en hoeveelheden.</p> </li> <li> <p><strong>Supervisie:</strong> Je superviseert de bereiding, het dresseren en de opmaak van borden en schalen.</p> </li> <li> <p><strong>Voorraadbeheer:</strong> Je volgt de voorraad op (inclusief specifieke Indische kruiden), stelt tekorten vast en plaatst bestellingen.</p> </li> <li> <p><strong>Management:</strong> Je bewaakt het budget van de keuken en stuurt het keukenteam aan.</p> </li> <li> <p><strong>Kwaliteit &amp; Hygiëne:</strong> Je controleert de versheid van voedingsmiddelen, neemt stalen voor de hygiënische dienst en ziet streng toe op de naleving van HACCP-normen (voedselveiligheid en hygiëne).</p> </li> </ul> <p> </p> <p><strong>Profiel:</strong></p> <ul> <li> <p><strong>Opleiding:</strong> Je beschikt over een diploma chef-kok, aangevuld met een graduaat (hoger beroepsonderwijs) of gelijkwaardig door ervaring.</p> </li> <li> <p><strong>Ervaring:</strong> Je hebt aantoonbare ervaring in een professionele keuken, met diepgaande kennis van Indische kooktechnieken en producten.</p> </li> <li> <p><strong>Talenkennis:</strong> Je hebt een basiskennis van het Nederlands of bent bereid dit op korte termijn te leren.</p> </li> <li> <p><strong>Competenties:</strong></p> <ul> <li> <p>Je hebt leidinggevende capaciteiten en bent stressbestendig.</p> </li> <li> <p>Je werkt nauwkeurig, zelfstandig en je bent een echte teamspeler.</p> </li> <li> <p>Je bent flexibel en creatief in het bedenken van nieuwe gerechten.</p> </li> </ul> </li> <li><strong>Bij voorkeur beschik je over eigen vervoer.</strong></li> </ul> <p> </p>