About the role
Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche un(e) Chocolatier(ère) passionné(e), créatif(ve) et rigoureux(se), afin de rejoindre une brigade d’exception.Vous êtes reconnu comme un professionnel confirmé, autonome, flexible, doté d’une grande capacité d’adaptation.Véritable artisan du goût et de l’émotion, vous participerez pleinement à l’expérience gastronomique proposée à nos clients à travers des créations chocolatées raffinées, innovantes et techniquement irréprochables.Vos missionsCréation & ProductionÉlaborer des créations chocolatées haut de gamme et saisonnières.Réaliser ganaches, pralinés, bonbons chocolat, tablettes, décors et pièces artistiques.Participer à la conception des desserts à l’assiette en collaboration avec la brigade pâtisserie.Garantir une qualité constante des produits et des finitions.Sublimer des matières premières d’exception : grands crus, origines rares et produits premium.Innovation & RechercheÊtre force de proposition sur les associations de saveurs, textures et dressages.Assurer une veille active des tendances du chocolat haut de gamme et de la haute pâtisserie.Développer des créations signatures en cohérence avec l’identité culinaire de l’établissement.Organisation & GestionGérer les mises en place et les productions quotidiennes.Respecter les fiches techniques et les coûts matières.Contrôler les stocks, les commandes et la bonne conservation des produits.Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles d’hygiène.CDI, Temps plein, 43 heures / semaineRémunération : ,0000€ NAI par moisRémunération supplémentaire : Pourboires